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关于日本的水果,日本葡萄贵得有理由吗

说到天价水果大家不陌生,2万一个的甜瓜、几千块一斤的草莓……然而最近,日本的最新出炉的天价葡萄,卖出了折合人名币每颗2433元的惊人价格,贵得让人咋舌,不少人惊叹到“这哪里是卖葡萄,简直就是在卖黄金”。而这贵似黄金的葡萄,来自于日本石川县的“浪漫红宝石”。

  最近,有这样一则消息:日本的一个葡萄品种“浪漫红宝石”在竞拍会上开出了73000元人民币的天价。更过分的是这串葡萄大约只有30颗,这吃一颗葡萄就要2433元人民币,吃瓜群众只能默默啃瓜了!那日本的葡萄凭什么卖得如此丧心病狂呢?难道贴上“日本”标签的农产品身价就涨了吗?

一、山形县的樱桃

“浪漫红宝石”是历时14年研发的新品种,糖度在18度以上,每粒葡萄的重量达到20克以上才能够出货。今年是“浪漫红宝石”上市的第9年,到9月下旬预计共将出货2万串。

  宣传炒作与生产成本的合力产物

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日本是世界人口密度最大的国家之一,资源匮乏,耕地短缺,土壤贫瘠,主要为黑土(火山灰)、泥炭土和泛碱土,山地和丘陵约占总面积的80%,从自然条件来讲,日本农业生产的环境相对较差,然而日本国民对本地产农产品的接受程度远远高于进口产品。究其原因,有以下几点:

  首先不能排除的当然是宣传炒作嫌疑。任何一个新品种的上市,如果没有噱头,不形成的一定的舆论效应,市场推广的难度就会加大,所以日本的这种营销手段还是值得借鉴的。当然,敢开出这么高的价格,排除炒作因素,肯定有其可贵之处。

草莓的季节正在渐渐进入尾声,紧随其后的,就是闪耀着饱满的红色,像红宝石一般的樱桃了。在日本,因水果而闻名的地区有很多,山形县就是其中之一,山形县的樱桃产量约占全国产量的70%,而著名品种“佐藤锦”更是成为了当地樱桃的代表,有着樱桃之王的称号。

一、推进“一村一品”运动。

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日本产大米16元(人民币)/斤、西红柿10元/个、大白菜24元/棵、菠菜20元/斤、山水梨24元/个。日本产的蔬菜、大米、水果价格虽然比进口高几倍甚至十几倍,但国民还是喜欢买本国产的农产品,除了高收入因素外,主要是因为日本农业通过开展“一村一品”运动,大大增强了日本国民对本国农产品消费的信心。

  据相关报道:这次拍卖的“浪漫红宝石”光研发就花了14年,其糖度都控制在18度以上,而且每串重量要达到350克以上,这串“浪漫红宝石”每颗大如高尔夫球,外皮颜色不但比普通品种红,而且每颗葡萄的重达20克以上才能出货。当然,贵的还不只是这一品种本身的价值。还有日本高端消费需求的推动,于是才会有人愿意花14年的时间进行品种改良,推出一些博眼球的高端农产品;其次,日本农业方面的劳动力费用很高,再加上不菲的栽培技术,包装、宣传成本等多方面的因素促成了“天价”葡萄。

樱桃是由德国商人在明治时代初期传到日本的,因为味道甜美,很受日本人欢迎,于是日本很多地方都开始进行试种。但由于当时的日本完全没有栽培樱桃的经验,再加上樱桃本身比较脆弱,大多数地区的试种都以失败告终了。

日本目前80%的城市居民,对所消费的农产品质量缺乏安全感。而“一村一品”运动的核心,是将具有当地资源优势和特色的农产品,在品质、营养、商品性、文化底蕴等方面做精、做细、做特,做成全国和世界一流。

  严格把控育出高价的底气

明治9年,日本内务省把从美国和法国进口的樱桃树苗种在了山形县,因为这里的水土和气候都很适合樱桃,再加上霜害和台风也比较少,使得樱桃终于在日本扎了根。成功之后,山形县就开始普及樱桃的栽培,现在的樱桃产量已经是日本第一。除了栽培和贩卖,随着旅游业的发展,“樱桃采摘”也逐渐变成了一个产业。

二、强化农业科研和技术推广工作。

  日本人一向以匠人精神著称,对任何事物的把控都倾向于精益求精。比如,对于葡萄藤的株距、长势、搭架等相关的种植技术,他们的要求都相当苛刻和精准。有资料显示:在日本,新的葡萄品种培育出后,要先由各县的果树研究所引进,进行栽培适应性实验,筛选出适合当地栽培的品种后,再由各地农业改良普及中心推广到农户。

山形县种植的樱桃品种中,最具人气的樱桃之王就是“佐藤锦”。佐藤锦在县内的栽培数量约占7成,在海外也有极高的人气。佐藤锦味道鲜美,外观如同红宝石一般华丽,还特别易于保存,因为培育出佐藤锦的是山形县东根市的农户佐藤荣助,所以就以他的名字来为樱桃命名了。

日本建有由国立和公立科研机构、大学、民间组织等三大系统组成的农业科研和技术推广体系。日前日本政府和地方政府的农业科研经费占农业总产值的2.2%左右。

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日本政府为增强农业的国际竞争力,大力扶持降低农业生产成本的技术开发与应用,特别对民间系统的研究给予资助。日本的农业推广服务主要是通过政府农业改良普及部门和农协进行。如“浪漫红宝石”就是耗时14年开发的新品种。

  在具体的栽培中,日本葡萄往往都是采用现代化、标准化的精准栽培技术。虽然成本高,但能够切实达到控制病虫害、果粒大小均匀、糖度等要求。在采收时,农民往往会先对果实进行抽样检查,当其糖度和着色达不到要求时,绝对不会进行采收,就算被采收也将会被作为次品葡萄便宜销售,甚至直接销毁掉。

目前,日本有591个“地域农业改良普及中心”、经国家考试录用的专门技术员6680人和经地方考试录用的改良普及员10356人,这些普及员均为公务员。农协还拥有近2万名的营农指导员。

  另外,日本对农产品的安全问题把控得十分严格。“早在2006年5月就针对食品中化学品残留问题制定出台了苛责标准——‘肯定列表制度’,把农药使用量限制得相当严格。”

佐藤锦是怎样诞生的呢?原来,最初在山形县试种成功樱桃,好不容易收获了果实,却因保质期太短而大量腐烂,而在销售的途中又特别容易被弄伤。佐藤先生经过研究比较,把保质期短但味道鲜美的品种“黄玉”,和酸味多但耐保存的品种“拿破仑”嫁接杂交,历经16年,终于培育出了的颗粒饱满、口味甘甜而又易于保存的“佐藤锦”。

 三、加强农产品质量安全管理。

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1、是提高消费者信心。不定期到产地(超市)抽样监测,并通过各种市场营销组织,经常把消费者或商社请到现场参观考查,在增进互信的基础上签订供销合同。

  在日本,对于农产品销售,在出售时会根据相关指标打上不同等级的环保标签,并且还会在产品包装上标注清晰,然后按等级来定价,不同等级价格相差很大。另外,日本农作物一般采用生物防治和人工的方法治理虫害,对农药残留也把控地相当到位。为了提高农民在种植时的责任意识,日本还推行实名制销售。市场上售卖的水果蔬菜都会标注产品的名称、产地、商户号、采摘时间、土壤情况等信息。而且,生产者要在蔬菜上挂上自己的名字或家里的照片,官方网站上也要能查到这些信息,这些信息向消费者公开的同时也会向农户公开,形成了透明公平的农产品市场。

二、北海道夕张蜜瓜

2、是推行实名制销售。日本农产品从产地生产到协会、加工企业、进入市场都是采取实名制。在产地和生产企业抽查监测,有毒有害物质超标的产品不能进入加工企业或市场,并按商品标注退回原产地。

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​夕张的蜜瓜在日本赫赫有名,甚至被誉为“全世界最好的水果”。蜜瓜本身有种独特的香气,这种香气会因种植的地区不同而异,而夕张蜜瓜的香气,十几米外就可以闻到,无论种植技术、品质、甜度等都是世界首屈一指的。普通蜜瓜都是中间最甜,但是夕张蜜瓜则是从头甜到尾,因此也就变得身价惊人。

3、是完善农产品产地标识认证制度。日本全国农协中央会在2006年底之前对通过全国农协上市的肉类、蔬菜等所有农产品编排识别号码,实施“身份”管理制度。

  因此,这次拍卖的这串“红宝石”虽然价格离谱,但作为于高等级的农产品,还是具备令人信服的安全保障。其实,日本不仅仅是对葡萄的要求比较严苛,他们对其他农产品的要求也是如此。所以日本民众宁愿花高价买本国产品,也不愿意买价格相对较低的进口产品,因为他们对本国出产的东西非常的自信,相信这也是我国民众热捧日产的原因。所以我们不能只看到日本高价农产品的噱头,而应更深地地去挖掘他们天价农产品背后的“故事”。

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四、培育方式

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日本葡萄的种植方式已经大大超越了中国传统的葡萄种植方式。比如,对于葡萄藤株与株之间的间距、葡萄的长势、架势和相关的种植技术等,他们的要求都相当苛刻。

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说到产地北海道夕张市,曾经是一个煤炭工业十分发达的城市,土地贫瘠,并且一年中有半年都有积雪,并不适合培育农作物。后来生产协会和农协合体,专门研究、培植和改良的自北美洲引进的橄榄球形罗马甜瓜欧洲品种,最后,终于成功培植出惊为天人、屡创高价、香甜多汁的夕张蜜瓜。

资料显示,在日本,新的葡萄品种培育出后,要先由各县的果树研究所(或果树试验场)引进,进行栽培适应性实验,筛选出适合当地栽培的品种后,再由各地农业改良普及中心推广到农户。

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在种植的时候,蜜瓜园主采取“一树一瓜”的种法,让所有养分都集中在一个瓜裡,培养出最甜最好吃的夕张蜜瓜。瓜皮因为赶不上瓜肉的生长速度而裂开,形成网状裂纹,所以裂纹多而分布平均,代表蜜瓜成长良好,味道也就越甜。

另外,日本葡萄通常采用无核化、无棱化、大粒化技术进行培育。晁无疾表示,日本实行无核化栽培,可以将有核植物变成无核,“红宝石”葡萄每颗都达到20克就充分体现了这一点。

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在具体的栽培中,日本葡萄往往采用疏穗、套袋、设施栽培、根际限制栽培等栽培技术。虽然成本高,但能够切实达到病害发生率低、果粒大小均匀、糖度高等要求。在进行葡萄采收时,农民往往会先对果实进行抽样检查,当其糖度和着色达不到要求时,绝对不会进行采收,就算被采收也将会被作为次品葡萄便宜销售,甚至直接被倒掉。

​夕张蜜瓜的等级,分为特秀、秀、优、良,是根据甜度来划分的。一般特秀很难买到,对于一般人来说,优就已经是难得的美味了。而且,蜜瓜并不是买了马上吃的,而是要存放一小段时间,放到甜度最大,最好吃的时候再来享用。

​因为出产高质量蜜瓜而盛名的夕张市,它的土产也全跟蜜瓜有关:有蜜瓜酒、蜜瓜果冻、蜜瓜冰淇淋等。除了在当地,在东京也能吃到新鲜蜜瓜,不过一般是作为高级会席料理最后的甜品。每年6月底,夕张都会举办蜜瓜节,如果有机会去北海道玩的话,千万不要错过和水果之王的邂逅。

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三、山梨县的葡萄

日本栽培葡萄的历史起源于公元718年的山梨县,据说是沿着丝绸之路从欧亚大陆传播过来的。由于日本的气候环境比较特殊,因此甲州葡萄和世界上任何一种葡萄都不一样,成了独一无二的品种。

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日本开始大面积种植葡萄,起因是在日本明治维新后期启动的本土葡萄酒产业。1877年,宫崎光太郎、土屋龙宪、高野正诚等一批日本青年被送往法国波尔多学习酿酒,学成回国后,创立了日本第一个现代葡萄酒酿造企业:大日本山梨县葡萄酒株式会社。

​那个时期,日本主要从欧洲引进葡萄酿酒,由于水土不服,引进的葡萄最后几乎全都死于病虫害。为了酿出好酒,日本开始认真学习西方先进酿酒经验,并且开始寻找国产的,最适合日本人口味的葡萄品种用来酿酒,刚才提到的甲州葡萄就成了最佳选择。甲州葡萄皮厚,酿出的葡萄酒口感更为丰富。它们生命力旺盛,开花、结果都比较早,而富士山的存在又能很好的保护当地的葡萄不受台风的侵袭,对于耕地面积奇缺的日本来说,这种高回报率无疑是最难得的。

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随着葡萄的种植面积越来越大,当地也开始开发出了酿酒之外的食用品种,特别是“巨峰”,果粒大、甜度高,逐渐成为了山梨县葡萄的代表作。

四、青森的苹果

说到青森,除了优美的自然风光,悠久的历史文化,还能想到什么呢?没错,那就是青森最出名的物产,苹果。就像北海道的蜜瓜,山形县的樱桃,山梨县的葡萄一样,苹果已经成为了青森县的代表,同时也是青森县的支柱产业之一。

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现在全世界的苹果种类加在一起,大约有15,000种,在日本大约有2,000种,而青森县苹果试验场大约有300种,在县内种植的大约有50种,最后面向市场销售的苹果有40种之多。所以,再说到青森的苹果,可就别再说只有“富士”苹果啦,富士苹果仅是这么多种类中的一个小分支而已。

那么,青森苹果主要的种类和产量是怎么样的呢?
青森苹果产量占全国的约57%,生产品种比例为“富士”占五成,其次为“王林”、“津轻”和“乔纳金”这几个品种。青森县一年的苹果产量大约45万吨,用一箱10公斤的纸箱装,可装4千500万个。把这些纸箱全累起来话,全长是8,920公里,是富士山高度的2,600倍。
把苹果一个一个地摆起来的话,长约13.6万公里,可绕地球赤道转3.4圈。

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​既然青森苹果种类这么多,那为什么“富士”苹果最出名呢?首先肯定是因为富士苹果好吃啦。另外,有人认为日本的富士山有名,所以就给苹果起名字叫富士,富士就因此出名了。但其实故事是这样的,“富士”苹果的名字来自于藤崎町的“藤”字的读音,在日语中,藤的发音和富士相同。
因为将“富士”培育成功的农林省园艺试验场盛冈支场当时在藤崎町,所以品种就叫富士了,这才是富士苹果真正的起源。

青森的苹果这么好吃,那么其中的秘密是什么呢?首先是种植的环境。
春季的平均气温上升到5度以后苹果开始生长发育、开花结果,秋季气温降到5度以下后苹果停止生长进入冬眠。
将月平均气温温5度以上的月份的气温减去5度后,再合计起来的数字就是温量指数,以它来判断一个地方是否适合种植苹果。
温量指数在80前后的地方最适合种苹果,青森的温度指数是85。

其次是不断改良品种,苹果品种的改良一般用杂交育种的方法进行。根据外观、味道、早生、中生还是晩生等设定品种改良的目标,然后根据设定的目标决定双亲,进行交配,等待结果。用杂交育种改良一个品种一般需要20年以上的时间,不过青森县最近利用遗传学等高科技方法大大缩短了这一时间。

收获下来的苹果几乎全是用卡车运到全日本各地销售。装箱之前,必须经过选果,将苹果分成各种规格后才能出货。不仅要区分形状、大小的不同,近年来还引进了光感应器,用它可以知道着色的程度,糖度和含蜜等情况。装车出货之前,放在冷藏库中保存,随时出货。

由于收获到出货、贩卖等期间较长,为了保持鲜度而置于冰箱保存。青森县内设有851栋(容纳量约为38万吨)的储藏设施。在冷藏保存的同时还要调整苹果的呼吸,增加了可长时间保鲜的“CA储藏”设备,由人工调整空气成分,抑制苹果的呼吸而得以长时间保存,这就是能让消费者一整年都可享用新鲜苹果的奥秘。

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​最后给大家普及一个小常识。平时我们吃的苹果,分为“有袋和无袋”两种。不套袋培育苹果的方法叫无袋栽培法。充分沐浴阳光长大的无袋苹果糖分高,美味无比。无袋苹果一直可以吃到第二年3月底。为了防止病虫害,让苹果上色,在果实很小的时候套上袋子培育的方法叫有袋栽培法。有袋苹果便于存放,第二年3月以后上市的苹果基本上都是有袋苹果,这就是我们全年都能吃到高品质苹果的秘密。

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